Make your own free website on Tripod.com
                                                                                                   ΣΙΔΗΡΟΣ

                                                                                   ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΤΟΥ ΟΞΥΓΟΝΟΥ

 

Ο σίδηρος αποτελεί συστατικό της αιμοσφαιρίνης- πραγματοποιεί τη μεταφορά του οξυγόνου και του διοξειδίου του άνθρακα στο αίμα , επίσης και της μυοσφαιρίνης.

Κάθε μόριο αιμοσφαιρίνης περιέχει 4 ξεχωριστά  άτομα σιδήρου. Το καθένα από αυτά συνδέεται με ένα μόριο οξυγόνου. Έτσι το μόριο της αιμοσφαιρίνης μπορεί να μεταφέρει 4 μόρια ή (8 άτομα) οξυγόνου.

Η κυριότερη λειτουργία της αιμοσφαιρίνης στηρίζεται στην ικανότητα της να συνδέεται με το οξυγόνο στους πνεύμονες και να το απελευθερώνει.

 Επίσης περιέχεται σε μεταλλοένζυμα, όπως η νιτρογενάση αλλά βρίσκεται και στις ρεδουκτάσες, οξειδάσες, αφυδρογονάσες, αφυδράσες, δεοξυγενάσες. 

 

H έλλειψη σιδήρου είναι η πιο συχνά εμφανιζόμενη έλλειψη μεταλλικού στοιχείου. Οφειλόμενη στην “κακή”- ελλιπή  διατροφή  αλλά και στις εξουθενωτικές  δίαιτες, μειώνεται  στον οργανισμό η αναγκαία ποσότητα σιδήρου, με αποτέλεσμα την αναιμία έχοντας επιπτώσεις στο κυκλοφορικό σύστημα και επακόλουθο “αυξημένο φόρτο έργου στην καρδιά”.

Ο σίδηρος λαμβάνεται από την  τροφή και απορροφάται από το στομάχι και το έντερο. Ένας ενήλικας στον οργανισμό του περιέχει 4-5g  σιδήρου (όπου το μεγαλύτερο μέρος βρίσκεται στην αιμοσφαιρίνη).   Θεωρούμε  σημαντικό να παρουσιάσουμε  τον τρόπο διακίνησης και αποθήκευσης του σιδήρου στον οργανισμό και για ποιόν λόγο χαρακτηρίζεται αποταμιευτικός.

 Έτσι θα κατανοήσουμε καλύτερα τι προκαλεί την βαριά υπόχρωμη αναιμία, από την έλλειψη σιδήρου.

Ο σίδηρος μόλις απορροφηθεί από το λεπτό έντερο ενώνεται με τη β-σφαιρίνη σχηματίζοντας την τρανσφερρίνη και μεταφέρεται με αυτήν στο πλάσμα του αίματος. Μετά μπορεί και απελευθερώνεται σε κάθε ιστικό κύτταρο. Το πιο ουσιώδες είναι ότι το μόριο της  τρανσφερρίνης συνδέεται με υποδοχείς της κυτταρικής μεμβράνης των ερυθροβλαστών του μυελού των οστών και με ενδοκυττάρωση εισέρχεται στους ερυθροβλάστες, όπου απελευθερώνει το σίδηρο στα μιτοχόνδρια όπου συντίθεται η αίμη [αίμη= υπομονάδα της αιμοσφαιρίνης. Κάθε μόριο αίμης (το οποίο περιέχει ένα άτομο σιδήρου) συνδέεται με τη σφαιρίνη, σχηματίζοντας μία υπομονάδα της αιμοσφαιρίνης , την αιμοσφαιρινική άλυσο. 4 αιμ.άλυσοι σχηματίζουν το μόριο της αιμοσφαιρίνης.]

Στους ανθρώπους με ανεπαρκείς ποσότητες τρανσφερρίνης στο αίμα ,γίνεται αδύνατη η μεταφορά σιδήρου στους ερυθροβλάστες και προκαλείται βαριά υπόχρωμη αναιμία.

Συμπτώματα αναιμίας : γρήγορη εξασθένηση του οργανισμού, συνεπώς γενική κόπωση και απώλεια της όρεξης.

 

                                                      ΦΥΣΙΚΗ ΗΜΕΡΗΣΙΑ ΑΠΩΛΕΙΑ ΣΙΔΗΡΟΥ

                             

                                                           ΆΛΛΑ ΑΙΤΙΑ ΑΠΩΛΕΙΑΣ ΣΙΔΗΡΟΥ

 

                                                         ΥΠΕΡΒΟΛΙΚΗ ΔΟΣΗ ΣΙΔΗΡΟΥ

Το πλεόνασμα σιδήρου επίσης μειώνει το ποσοστό απορρόφησης σιδήρου στον οργανισμό. Υπερφορτώνεται το σώμα με σίδηρο, το αποθηκεύει σε διάφορα όργανα με αποτέλεσμα να προκαλούνται αλλοιώσεις στο ήπαρ, στο πάγκρεας, προβλήματα στην καρδιά (όπως και στην έλλειψη) και μελανώματα στο δέρμα.

Η ισορροπία στην διατροφή μας είναι σωτήρια. Μόνο με ιατρικές εξετάσεις μπορούμε να μάθουμε την αληθινή εσωτερική μας κατάσταση, έτσι ώστε να αναπληρώσουμε τα ελλιπή ιχνοστοιχεία. Άλλωστε μπορεί π.χ μία αιμολυτική αναιμία  (διαταραχές στα ερυθροκύτταρα) να είναι κληρονομική.

Για αυτό κάνετε συχνά τις απαραίτητες εξετάσεις και συμβουλευτείτε έναν Διατροφολόγο.

 

                                                               ΗΕΡΗΣΙΑ ΔΟΣΗ ΣΙΔΗΡΟΥ

·         Άνδρας : 12mg ημερησίως (οι απαιτήσεις ενός ενήλικα είναι 1mg ημερησίως αλλά λαμβάνοντας υπόψη ότι απορροφάται μόνο το 10%, αυξάνεται η δόση στα 12mg).

·         Γυναίκα : 18mg ημερησίως (για εξισορρόπηση με την απώλεια της έμμηνο ρύσης)

Η βιολογική χρησιμοποίηση του σιδήρου μπορεί να γίνει μόνο όταν υπάρχει επαρκής χαλκός στις τροφές.

 

ΤΡΟΦΕΣ        πλούσιες σε σίδηρο                                                           μg/100g

 

Αυγά , φρέσκα                                                                                            2100

Κολοκυθάκια                                                                                              11200

Φασόλια                                                                                                       8157

Σπανάκι                                                                                                       3500

Λάπαθο                                                                                                        8000

Μοσχαρίσιο κρέας , ωμοπλάτη                                                                3200

Λουκάνικο , χωριάτικο                                                                             12309

Ελάφι                                                                                                            5000

Λαγός                                                                                                            3000

Γαρίδες                                                                                                        1760

Μύδια                                                                                                           7500

Ψωμί ,σταρένιο                                                                                           2666

Βρώμη                                                                                                          5800

Κεχρί                                                                                                            9000

Σουσάμι                                                                                                       10000

 

 

Υ.Γ. Οι άνδρες πάσχουν από αναιμία , όταν η αιμοσφαιρίνη τους είναι κάτω από 12g/100ml, ενώ οι γυναίκες όταν είναι κάτω από10g/100ml.